我家隔壁大爷去年非要把没吃完的一桶小龙虾塞冷冻室，结果第二天全死透了，腥得整个厨房都是味。这事儿听着挺逗，其实不少朋友夏天买多了小龙虾，想留到冬天吃，或者想着囤点慢慢慢慢吃，结果全毁在保存这一步。
说实话，活小龙虾想存到冬天，难度系数是真的高。因为它们天生娇气，离水就活不长，对氧气、温度要求都高。如果你指望像囤白菜萝卜那样随便一放就行，那趁早打消这个念头。不过，也不是完全没办法，关键看你打算存多久，以及你愿意花多少心思。
活虾硬存，风险太大
我劝你别太执着于把活虾存到冬天。小龙虾是变温动物，新陈代谢快，一旦水温不对或者缺氧，很容易产生组胺之类的有害物质，吃了容易拉肚子甚至中毒。
市面上有些商家用保鲜膜包好冷冻，那是把虾煮熟或者先杀好再冻的，那是另一回事。如果是活的，常温下放两天基本就死光了；放冰箱冷藏，超过24小时死亡率直线上升。所以，如果你是想留着过年吃鲜活的，我真心建议趁早放弃这个想法，别为了省那点钱把身体搞坏了。
熟食冷冻，才是正道
真想吃到冬天的“小龙虾”，最靠谱的路子是把虾做熟，然后冷冻保存。这种做法我在亲戚家试过，口感虽然比现做的差一点点，但七八成味道还是在的，尤其是麻辣口味，冷冻后再加热，香味还能锁住。
具体怎么做呢？首先，虾要彻底烧熟。别半生不熟地冻，那样细菌会在冷冻过程中继续繁殖。烧熟后，沥干汤汁，等凉透，用保鲜袋分装。每袋装一次能吃完的量，别装一大袋，吃一次化一次，反复冻融是保存的大忌。
放进冰箱冷冻室，温度最好设在零下18度以下。这样能存个把月没问题。吃的时候，不用解冻，直接丢进热油里爆炒，或者扔进锅里重新煮开，这样能最大程度还原刚出锅的口感。
低温暂存，只是权宜之计
如果你只是想买着过几天再吃，比如三四天这种短时效，那可以用“低温休眠法”。找个泡沫箱子，里面垫上湿毛巾或者湿润的稻草，把活虾铺在上面，注意别堆太厚，两层差不多了。然后盖上盖子，放在家里最阴凉的地方，比如北阳台或者阴凉的角落。
水温保持在5到10度左右，虾会进入一种类似冬眠的状态，代谢变慢，能多活几天。但记得每天检查，把死的挑出来扔掉，不然一只臭虾会带坏一箱。这个方法撑不过一周，更别提冬天了。
这几种情况别试
有些人说，能不能用氧气泵一直打氧存着？理论上可行，但实际操作中，家庭环境很难做到长期稳定供氧和控温。而且，小龙虾喜欢钻洞，折腾起来动静大，死得快。
还有那种想用矿泉水瓶装水养着的，千万别。空间太小，氧气撑不了多久，虾憋闷得慌，死得更快。我身边就有朋友这么干，第二天开门一股腥臭味，倒掉几十斤虾，心疼得直拍大腿。
再说了，现在的冷链物流这么发达，冬天想吃什么小龙虾，网上下单，真空包装，三天就到。与其自己费劲巴拉地存，不如到时候直接买现成的，既安全又省事。
说到底，存小龙虾这事儿，不如存点干货。干虾仁、冷冻鱼块这些，技术成熟，风险低。活虾这东西，新鲜就好，非要逆天时存储，费钱费力还未必吃得放心。你说是吧？
